Theoretisch ist Olivenöl jahrelang lagerbar, ohne dass es schlecht wird. Mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum ist vielmehr die Garantie zur höchsten Qualität und höchstem Genuss gegeben. Wenn Sie das Öl innerhalb von 18 Monaten aufbrauchen, sind sie in Punkto Qualität und Geschmack auf der richtigen Seite. Olivenöl wird mit der Zeit milder, aber die Geschmacksintensität bleibt erhalten.

Damit die Qualität und der Geschmack erhalten bleibt, sollte Olivenöl richtig gelagert werden:

• lichtgeschützt und verschlossen: dies wird mit den 3 ltr und 5 ltr Kanister am besten gewährleistet. Olivenöl ist luftempfindlich. Die gesunden Fette des Öles (also die ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren) reagieren auf den Sauerstoff in der Luft. Durch zu häufigen Kontakt mit Sauerstoff wird Olivenöl mit der Zeit dickflüssiger und gelblicher. Dieses Zeichen für eine fortgeschrittene Oxidation geht zu Lasten der Qualität und des Geschmacks. Deshalb ist es ratsam, Olivenöl für den Tagesgebrauch aus einer Flasche oder Karaffe zu nutzen, statt aus dem Kanister; außerdem ist es so praktischer. Auch unsere dunklen 075 ltr Glasflaschen sind für die lange Haltbarkeit und dem Erhalt der Qualität und des Geschmacks perfekt.

• maximal bei Zimmertemperatur lagern: halten Sie das Öl von Wärmequellen fern. Natürlich kann das Olivenöl auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch hält es etwas länger. Allerdings wird es dadurch flockig und benötigt vor dem Verwenden etwas Zeit, um sein Aroma zu entwickeln.